源自於南美洲的超級食物「藜麥」Quinoa

藜麥自然生長於海拔 3900 公尺以上，乾旱、少雨、涼爽的印加高原，是印第安人 5000 多年來的主要糧食作物，直到近代，歐美國家為了研究印加民族長壽的秘密，而發現了藜麥這種食材，以及它與生俱來的營養價值。 就連聯合國糧農組織（FAO）也曾將 2013 年列為國際藜麥年，大力推廣藜麥的實用好處；媒體也紛紛將藜麥譽為最適合人類的「完美全營養食品」，為它冠上「料理界紅寶石」、「穀物之母」的稱號。

藜麥的營養價值 

藜麥含有豐富的蛋白質、必須脂肪酸、維生素、礦物質成分，不含麩質，是很好的穀物替代品，對素食主義來說，藜麥是最佳的蛋白質來源，甚至比肉類的蛋白質含量更多。 除了優質植物性蛋白之外，藜麥還能提供以下 4 項營養價值： 

膳食纖維：藜麥的纖維成分高達 14％，平均每份膳食纖維量比地瓜高 6 倍、比燕麥高 2.7 倍，不僅能提供充分飽足感，也有效降低糖分由碳水化合物釋出。因此藜麥成為營養師經常推薦的「低 GI 食物」，是調節飲食、追求輕盈體態者，替代白飯、白麵包等精緻澱粉的健康主食選擇。 

微量營養素：藜麥富含維生素 E。此外，藜麥也是鈣質、葉酸、鐵質、維生素 B1、銅、鎂、錳、磷、鉀、鋅等礦物質的天然來源；其中葉酸含量為穀物之最。 

多酚類：藜麥含有多種植物多酚，尤其是黃酮類化合物家族的「檞皮素」、「山奈酚」，這些多酚類物質具有強力抗氧化效果，能達到維持健康、調整體質的作用。 

Omega-3, 6, 9：藜麥富含植源性不飽和脂肪酸，其中以常見於高脂肪深海魚類的 Omega-3 含量最高，能幫助素食或忌海鮮族群，輕鬆補充健康油脂。

藜麥的種類

白藜麥：是最常見的品種，有淡淡青草香
紅藜麥：數量較少，有較高的酚類化合物
黑藜麥：數量較少，且花青素含量較豐富。

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